鸡蛋羹

和B站up小高姐学的,非常成功

鸡蛋羹是比较简单易做的食物,但是很多同学做完后却发现和网上大家秀出来的不一样,本篇文章就是教下大家怎样简单做出滑嫩鸡蛋羹。

第一步 食材的准备及加工

鸡蛋三个大约 180g,温水 270ml,鸡蛋和水的比例为 1:1.5,盐适量(这个依个人口味而定,我习惯是放 1g 左右)。将鸡蛋打入碗中,加入温水和盐并搅拌均匀,熟练的同学可以直接手打,我是用了一个半自动打蛋器,感觉效果还不错,按几下就搅拌好了,也不用插电,如果用的鸡蛋数量多的话建议还是买个电动的。蛋液搅拌均匀后,用小勺子去除蛋液上的浮沫。

材料

第二步 开始烹饪

蒸锅中加入适量水烧开后,将盛有蛋液的碗放入,盖一个盘子,盖上锅盖后小火蒸 6 分钟,然后关火焖 5 分钟左右就可以出锅了。

第三步 食用

出锅之后直接就可以吃了,你也可以加一些自己喜欢的调味。我通常是将香菜和青椒切碎,然后加醋、酱油、味极鲜和一点香油,将鸡蛋羹划开并倒入调味后享用。

成品展示

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总结要点

  1. 要用温水或者凉白开,不要直接用生水,鸡蛋和水的比例为 1:1.5 ,此处用的 180g 鸡蛋,所以加 270ml 水
  2. 加入一点盐有调味的作用也有帮助鸡蛋更好凝固的作用
  3. 要水开之后上锅蒸,蒸的时候要盖盘子防止水蒸气凝结之后掉入碗里
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